Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

mouse

Ассоциации виноделов Чили

I .Ассоциации:

Ассоциация Corporación Chilena del Vino

Чилийская Корпорация Вина (CCV), некоммерческая ассоциация, учрежденная физическими и юридическими лицами, представляющими винодельческие хозяйства Чили. Чилийская Корпорация Вина объединяет винодельческие хозяйства и предприятия, которые занимают более 55.000 гектаров виноградников и производят 300 миллионов литров вина ежегодно.
Чилийская корпорация вина является официальным агентом Корпорации Поощрения Производства (CORFO) Чили и по соглашению с государственными регулирующими органами выполняет функцию согласования норм, правил и стандартов обязательных к исполнению в отрасли виноделия Чили.

Органами управления ассоциации являются директорат и «институт» т.н. советников. Институт советников сформирован по территориальному признаку, в него входят представители районов виноделия «долин» - всего 35 чел. Районы представлены неоднородно, однако наиболее известные и обширные районы представлены 3-5 представителями. Директорат ассоциации выполняет исполнительные функции, состоит из президента, 2 вице-президентов и 5 директоров. Центральный офис расположен в Сантьяго и 5 представительств в крупнейших винодельческих регионах.

Основными задачами ассоциации являются:

1. Совершенствование законодательной базы отрасли виноделия.
2. Изучение потребностей сектора виноделия;
3. Участие в Технологическом Консорциуме Исследований для Сектора Виноделия с вкладом 1 млн. долл. в год на срок 5 лет;
4. Организует исследования по определению объема производства, определению отраслевых стандартов и емкости рынка;
5. Отстаивание интересов членов ассоциации и соблюдение принципов честной конкуренции в отрасли;
6. Проведение единой PR-политики;
7. Издание корпоративного журнала «Revista Vendimia»;
8. Организация семинаров и курсов повышения квалификации;
9. Координация технологической политики;
10. Организация ежегодного собрания проведение праздников и фестивалей, проведение мероприятий для стимуляция спроса.

Ежегодно ассоциация проводит образовательные курсы: Охрана труда, Повышение урожайности, использование и эффективное применение пестицидов, техника сбора винограда и т.д.


1. Ассоциация Винас де Чили (Vinas de Chili)

Ассоциация Винас де Чили (Vinas de Chili) была организована в 1950 г., история ассоциации начинается с 1511 г., под именем «Asociación de Embotelladores», в 1968 г. произошло объединение с частной организацией «Консорциум Экспортеров Вин». 26 августа 1999 г. ассоциация было преобразована в некоммерческое акционерное общество «Viñas de Chile A.G». В настоящее время в ассоциацию входят 48 винодельческих хозяйств, включая таких крупнейших как Concha y Toro, San Pedro, Santa Rita, кроме того, членами ассоциации являются сравнительно небольшие производители, отличающиеся высоким качеством продукции, напр. Montes. Изначально основной задачей ассоциации было влияние на политику государственного регулирования национальной отрасли виноделия, впоследствии акцент сместился на стимулирование экспорта и участие в заключение межгосударственных договоров, обеспечивающих льготный или беспошлинный режим для вина из Чили. Кроме того, ассоциация, совместно с образовательным сегментом кластера, участвует в разработке и соблюдение профессиональных стандартов для работников винодельческой отрасли, взаимодействует по программам технологического развитие отрасли и совместно с другой ассоциацией виноделов Чили – Чиливид (Chilivid) участвует в маркетинговых программах (напр. популяризация продукции Чили за рубежом).

Можно выделить следующие основные направления работы ассоциации:

1. Начиная с 60-х годов 20 го века, ассоциация принимает участие в развитие механизации в отрасли виноделия, включая программу бутилирования продукции, целью которой являлось законодательное ограничение производства, розлива и продажи вина в 10-15 литровые емкости. Данное ограничение позволило перейти к стандартным методам бутилирования вина, и в свою очередь повысить рентабельность продукции.
2. В 70-х годах, ассоциация защищает вертикально интегрированные винодельческие хозяйства, отстаивает сохранение частной и смешанной форм собственности в виноделие и выступает против государственных форм собственности.
3. Поощряет и развивает отраслевые стандарты, нацеленные на повышение качества вина и его конкурентоспособность.
4. Выступила инициатором отраслевого соглашения, которое устанавливает в Чили систему виноградарского районирования и систему контроля по происхождению вина. Отраслевое соглашение стало основой государственного указа №464, предусматривающего законодательное виноградарского районирование.
5. В конце 90-х ассоциация активно участвует в пропаганде и потребления вина, переоценке образа вина как натурального и здорового продукта, потребление которого полезно для здоровья гражданина страны и экономики.
6. Участвует в поощрительных программах, нацеленных развитие виноградарско-винодельческой культуры в Чили, основанной на аккуратном, избирательном, информированном и ответственном потреблении.
7. Развитие перспективных программ и проектов, таких как организация профессионального союза виноделов, финансирование научно-исследовательских программ и инновационной деятельности.
8. Международная деятельность, включая подписание соглашений, способствующих экспорту продукции виноделия Чили, закрепления образа и стандартов чилийского вина.
9. Ограничение влияния государства на отрасль виноделия, в т.ч. предотвращения увеличения налогового бремени.
10. Организация программ по подготовке отраслевых кадров (совместно с образовательными учреждениями).
11. Проведение торжеств, праздников и фестивалей. Информационная поддержка членов ассоциации.

В 2007 после продолжительных переговоров Винас де Чили объединились с основанной в 1993 г. ассоциацией малых производителей вина Чиливид (Chilevid). После объединения членами ассоциации стали 90 виноделен, на долю которых приходится 95% объема продаж.


3. Ассоциация Wines of Chile:

Ассоциация Чилийские вина (Wines of Chile) была основана в 2002 г. с целью позиционирования продукции на мировых рынках посредством стратегического маркетинга. Офисы ассоциации расположены в Сантьяго и Лондоне. Членство в ассоциации доступно для независимых производителей вина, в настоящее время в ассоциации 76 членов. Ассоциация является автором специализированных партнерских программ и взаимодействия с другими отраслями промышленности и сельского хозяйства Чили.
mouse

виноделие в Чили - кластеры

Структура производства, экспорт …

В 1980 г. в страну вернулись европейские виноделы, которые кроме капитала принесли новые технологии и возможность экспорта продукции в Европу и США. В период с 1974 по 1998 г. прямые иностранные инвестиции в отрасль виноделия Чили были сделаны такими ведущими мировыми компаниями как, Baron Philippe Rothschild S.A. (Франция) Miguel Torre Carbo (Испания), кроме того было создано более 11 совместных предприятий. В период с 1974 по 1989 г. инвестиции в совместные предприятия составили более 5 млн. долларов, в период с 1990 по 1994 г. – 8 млн. долл. и с 1995 по 1998 г. – 38 млн. долл. Прямые инвестиции иностранными компаниями в собственные винодельческие хозяйства в период с 1974 г. по 1998 г. превысили 50 млн. долл. По различным оценкам, общий объем инвестиций превысил 100 млн., на долю компаний из США приходится более 50%, оставшиеся 50% достаточно равномерно распределены между Европейскими компаниями. Кроме финансовых ресурсов, зарубежные компании принесли в Чили инновационные технологии, маркетинг и бренды, сбытовые возможности. К 2002 на совместные предприятия и принадлежащие зарубежным компаниям винодельческие хозяйства приходилось 15% от общего объема экспорта Чилийского вина. По объему экспорта вина Чили занимает 5 е место в мире – 310 млн. литров, что составляет 4,6% от объема общемирового потребления. Крупнейший национальный производитель вина Concha y Tora занимает 30 место в мире обороту.
Национальный рынок является незначительным, население страны составляет около 15 млн. чел., 75% продукции идет на экспорт, таким образом, отрасль виноделия Чили можно считать экспортно-ориентированной. Экспорт бутилированной продукции составляет 58%, в стоимостном отношении бутилированная продукция составляет 87% от суммы экспорта, что свидетельствует об ориентации на экспорт конечного продукта (т.е. вина в бутылках), имеющего высокую добавленную стоимость.
Географически, экспорт чилийского вина хорошо диверсифицирован, в 1980 г. 88% экспорта приходилось на страны Латинской Америки, в 2002 г. только 8% это экспорт в страны Латинской Америки, более 50% приходится на Европу, 44% на США, Канаду, и Мексику. Количество стран, в которые экспортируется Чилийское вино возросло с 36 в 1984 г. до 96 в 1999 г. Стоимость экспортируемого вина в пересчете на 1цу бутилируемой продукции, постоянно увеличивалась до 1999 г., достигнув показателя в 22 долл., после чего цена стабилизировалась при сохранение незначительной тенденции к росту.
Рост числа винодельческих хозяйств Чили стабилизировался к концу 90х, по данным на 2003 г., всего насчитывалось 131 винодельня, из которых ¾ приходится на 5 наиболее известных винодельческих региона (Maipo, Colchagua, Curicio, Maule, Cachapoal). На 4 крупнейшие национальные фирмы приходится 33% экспортируемого вина (Concha y Toro – 14.2%, San Pedro – 10.7%, Santa Rita – 4.7%, Santa Carolina – 3.9%). Если принимать во внимание доли этих компаний в дочерних и совместных предприятиях, то доля 4-х крупнейших компаний превысит 45% . Это свидетельствует о высоком уровне концентрации производства, на долю 4-х крупнейших европейских компаний приходится менее 20% от объема производства. Концентрация производства еще выше в отраслях виноделия США и Австралии, где на долю 4-х крупнейших компаний приходится около 60% производимой продукции.

Состав кластера виноделия Чили

1. Ассоциации

Ассоциация Винас де Чили (Vinas de Chili) была организована в 1949 г. В настоящее время в нее входят 48 винодельческих хозяйств, включая таких крупнейших как Concha y Toro, San Pedro, Santa Rita, кроме того, членами ассоциации являются сравнительно небольшие производители, отличающиеся высоким качеством продукции, напр. Montes. Изначально основной задачей ассоциации было влияние на политику государственного регулирования национальной отрасли виноделия, впоследствии акцент сместился на стимулирование экспорта и участие в заключение межгосударственных договоров, обеспечивающих льготный или беспошлинный режим для вина из Чили. Кроме того, ассоциация, совместно с образовательным сегментом кластера, участвует в разработке и соблюдение профессиональных стандартов для работников винодельческой отрасли, взаимодействует по программам технологического развитие отрасли и совместно с другой ассоциацией виноделов Чили – Чиливид (Chilivid) участвует в маркетинговых программах (напр. популяризация продукции Чили за рубежом).
Органами управления ассоциация являются директорат и «институт» т.н. советников. Институт советников сформирован по территориальному признаку, в него входят представители районов виноделия «долин» - всего 35 чел. Районы представлены неоднородно, однако наиболее известные и обширные районы представлены 3-5 представителями. Директорат ассоциации выполняет исполнительные функции, состоит из президента, 2 вице-президентов и 5 директоров. Центральный офис расположен в Сантьяго и 5 представительств в крупнейших винодельческих регионах.
Основными задачами ассоциации являются:
- совершенствование законодательной базы отрасли виноделия;
- изучение потребностей сектора виноделия;
- участие в Технологическом Консорциуме Исследований для Сектора Виноделия с вкладом 1 млн. долл. в год на срок 5 лет;
- организует исследования по определению объема производства, определению отраслевых стандартов и емкости рынка;
- отстаивание интересов членов ассоциации и соблюдение принципов честной конкуренции в отрасли;
- проведение единой PR-политики;
- издание корпоративного журнала «Revista Vendimia»;
- организация семинаров и курсов повышения квалификации;
- координация технологической политики;
- организация ежегодного собрания проведение праздников и фестивалей;
- стимуляция спроса.
mouse

продолжение о винодельне

Ключевую роль в кластере играют каналы сбыта. Можно выделить 3 основных канала сбыта. Во-первых, это собственные оптовые компании. Продажа алкоголя в США является деятельностью строго регулированной федеральным правительством в лице агентства по Алкоголю, Табаку и Огнестрельному Оружию (ATF) и правительствами штатов. В силу этого, в ряде штатов оптовая продажа алкоголя разрешена только уполномоченным компаниям. Несмотря на это, большинство виноделен имеют собственные оптовые компании, что позволяет довести до потребителя полную линейку брендов и контролировать наличие собственных вин в супермаркетах. Во-вторых, это крупные сетевые торговцы, на их долю приходится до 30% объема реализации винодельческой продукции. В третьих, это крупные розничные продавцы – супермаркеты, такие как, Wall-Mart. Остальные каналы сбыта имеют незначительный объемы, это торговля по Интернету, винные бутики, рестораны и т.д.
Огромное внимание уделяется маркетингу, в Калифорнии (Сан-Франциско) ряд крупнейших маркетинговых и рекламных агентств полностью специализируются на обслуживание винодельческого комплекса. В 1995 г. был создан Wine Market Council, с целью объединения усилий всех участников кластера в части реализации маркетинговых программ и выработки единой стратегии продвижения Калифорнийских вин на национальном рынке.
Схематично кластер может быть представлен следующим образом :



Образовательный сегмент кластера хорошо развит и представлен крупнейшими государственными и негосударственными образовательными учреждениями. К наиболее известным можно отнести Калифорнийский Университет , где существует факультет виноделия. Большинство крупных виноделен имеют собственные программы повышения квалификации, активно практикуются программы обмена опытом с европейскими университетами и институтами. Образовательный сегмент кластера полностью покрывает потребность кластера в квалифицированных кадрах. Научно-исследовательские программы, в основном, проводятся во взаимодействии с образовательными учреждениями штата и национальными сельскохозяйственными институтами. Кроме проблемы орошения (нехватки воды) и увеличения количество растений на площадь, было разработано ряд инновационных решений, позволяющих решить проблему высокого содержания сахара в винограде. Необходимо отметить, что объемы финансирования образовательных учреждений в части совместного участия в исследовательских программах снижаются, что по всей видимости вызвано высокой сложностью и специализацией исследований, что подтверждается сотрудничеством с рядом крупнейших агро-корпораций (напр. Monsanto ).

Опыт работы кластера виноделия в Калифорнии показывает, во-первых, комбинацию из исторических причин возникновения здесь кластера и уникальных природных условий, позволивших кластеру развиваться.
Во-вторых, кластер возник в условиях практически полного отсутствия спроса на его продукцию и наличие сформировавшегося рынка, занятого импортными товаропроизводителями. Благодаря форс-мажорным обстоятельствам (2я мировая война) и умелой политике участников кластера по пропаганде потребления вина в США, удалось не только вытеснить импортную продукцию по всем основным сегментам (столовое вино, премиум и экстра-премиум) став 4 м в мире по объему продукции производителем, но и наладить экспорт вина в ряд стран (Канада – 67 млн. долл., Япония – 29 млн. долл.) .
В-третьих, в кластере явно выражено ядро (core), состоящее из виноградников и виноделен. Среди виноделен существует четкое разделение на мелкие и средние и крупные предприятия. Как было отмечено выше, на долю крупнейших предприятий приходится более 80% продукции.
В-четвертых, кластер является крупным работодателем. Наряду с сельскохозяйственным кластером Калифорнии, кластер виноделия использует труд сезонных рабочих, нелегальных эмигрантов, преимущественно из Мексики. Ужесточение эмиграционной политики может существенным образом сказаться на состоянии сельскохозяйственного сектора экономики Калифорнии.
В-пятых, характерной чертой является отсутствие централизующей общественной организации, отражающей интересы всех участников кластеров. Так, Wine Market Council занимается исключительно координацией маркетинговой и рекламной политики, Ассоциация Виноградарей Калифорнии лоббирует интересы владельцев виноградников, а Калифорнийский Институт Вина отражает интересы только виноделен, производящих столовые и “no-name” (массовые) вина.
В–шестых, в кластере намечается сегментация (деление) его участников на группы по принципу ориентации на конечного потребителя – массовый рынок и рынок премиум (элитной) продукции. Виноградники и винодельни, поддерживающие высокие стандарты качества готовы к конкуренции с ведущими европейскими производителями, как в верхнем ценовом сегменте Национального рынка, так и на рынках Европы. Такую позицию можно считать осмотрительной, прежде всего по причине возрастающей конкуренции со стороны производителей вина из Аргентины, Австралии и Чили. Таким образом кластер виноделия в Калифорнии перестает быть только национальным.
В-седьмых, в следствии природных ограничений, таких как нехватка земель для культивации винограда, винодельческие хозяйства импортируют виноград. Получила развитие практика импорта сгущенного концентрата и производство из него вина. Это является с одной стороны существенным технологическим прорывом, а с другой поставило под угрозу репутацию производителей вина. Можно ожидать, что процесс разделения кластера продолжится.
Таким образом, можно заключить, что кластер виноделия в Калифорнии представляет собой комбинацию качеств, присущих сельскохозяйственным кластерам и кластерам природных ресурсов. Несмотря на свою природу в кластере существенную роль играют образовательные и научные учреждения, и вероятно их роль только возрастет, но акцент сместится в сторону комплексных проектов. Кластер прошел этап развития и становления, и в настоящее время, по всей видимости, находится на этапе деления на несколько суб-кластеров, что вызвано целым комплексом причин: специализацией, конкуренцией, выходом на международные рынки, слияниями и поглощениями.
  • Current Mood
    гут, вольдемар, гут!
mouse

калифорнийский кластер виноделия (?), начало

Винодельческий кластер, Калифорния, США

Традиционно, в индустрии виноделия доминировали европейские страны, прежде всего Франция, Испания и Италия. Уникальная комбинация природных факторов, многовековые традиции виноделия, инфраструктура и сложившиеся вкусы потребителей способствовали монопольному праву европейских производителей вина на доминирования в глобальном масштабе. Однако за последние 30 лет в отрасли произошли существенные изменения, значительно увеличился спрос на качественные вина, произошли изменения в потребительских вкусах и пристрастиях, потребление вина стало символом здорового образа жизни. Одновременно, во многих странах, где климатические условия позволяют возделывать основные сорта винограда, стало бурно развиваться виноделие. К основным регионам можно отнести: штат Калифорния, США, Австралия, Чили, Аргентина и Южная Африка. Наиболее успешным «новым» районом виноделия стала Калифорния, США. 1997 г. Калифорния произвела 90% всего вина в США – 420 млн. галлонов , что сделало ее 4м в мире производителем (по объему) после Франции, Италии и Испании.
В 1997 г. В Калифорнии существовало более 740 виноделен. Согласно мнению экспертов, к середине 90-х, Калифорнийским виноделам удалось достичь качества продукции, сопоставимого с лучшими регионами Франции, и в 1997 г. потребители по достоинству оценили это – суммарный оборот винодельческих хозяйств составил 5,9 млрд. долл. США. Рентабельность инвестированного капитала возросла с 4% в 1991 г. до 23% в 1997 г. Доля в мировом экспорте вина достигла 3%, что является более чем значительным успехом, т.к. изначально продукция Калифорнийских виноделов была ориентирована прежде всего на национальный рынок.
История возникновения кластера виноделия в Калифорнии начинается с начала 18 века, когда испанцы заложили первые виноградники. К середине 19 века была основана первая коммерческая винодельня, были завезены сортовые культуры винограда и приглашены специалисты из Европы. Калифорнийские производители вина были впервые представлены на всемирной выставке 1889 г. в Париже, отклики были весьма умеренны.
В период «сухого закона», индустрия виноделия понесла в США серьезный урон, немногие оставшиеся винодельни переквалифицировались в производство соков. С окончанием «сухого закона» в Калифорнии была образована первая коммерческая ассоциация – Институт Вина, куда вошли 48 винодельческих хозяйств. Основной задачей института являлась пропаганда потребления вина, лоббирование на местном и федеральном уровнях. Новой эпохи развития виноделия в Калифорнии способствовала 2я мировая война, калифорнийское вино стало заменителем европейской продукции, которую стало невозможно импортировать. После войны потребление вина в США значительно увеличилось, так в период с 1968 по 1972 г.г. оно удвоилось. Европа больше не могла удовлетворить потребности американского рынка ни по объемам поставок, ни по ценам. В 1976 г. Калифорнийским производителям вина удалось достичь европейских стандартов качества, вина из Калифорнии получили награды во Франции.
С начала 70-х годов производители вина в калифорнии взяли курс на завоевание национального рынка и вытеснение с рынка импортного вина, стали выходить специализированные сборники, пропагандирующие здоровый образ жизни и потребление отечественных вин, с 1979 г. выходит журнал Wine Spectator. В середине 80-х ряд крупнейших корпораций, таких как Coca-Cola и Seagrams приобрели винодельческие хозяйства в Калифорнии.
Технологический аспект деятельности винодельческого кластера в Калифорнии можно рассматривать, как один из методов анализа, т.к. в нем имеет место совмещение базисных характеристик кластера природных ресурсов и сельскохозяйственного кластера. Технологически кластер состоит из:
• Виноградники. Виноград является основным сельскохозяйственным продуктом в Калифорнии. Его доля составила 2,8 млрд. долл. США в 1997 г. Ассоциация Виноградарей Калифорнии , является одной из самых влиятельных в штате. Основана в 1974 г., ее членами являются крупные винодельческие хозяйства и местные независимые производители. Основной задачей ассоциации является установление, поддержание и контроль качества продукции. Виноградники являются крупными работодателями, на них занято на постоянной основе около 40 тыс. чел., в период сбора урожая это число удваивается за счет сезонных рабочих. Необходимо отметить, что значительную часть занятых в селькохозяйственных работах в Калифорнии составляют нелегальные эмигранты из Латинской Америки (по некоторым оценкам до ¾), оплата их труда не высока 6-7 долл. в час, что способствует низкой себестоимости сельскохозяйственной продукции. Земли, на которых можно выращивать качественный виноград, ограничены в силу природных факторов и ограниченности водных ресурсов, стоимость земли достаточно существенно (до 42 тыс. долл. за акр ), количество сделок незначительно. Из-за недостатка площадей были приняты методики возделывания винограда, позволяющие увеличить количество растений на 1цу площади, что повлекло за собой с одной стороны увеличение урожая, а с другой увеличение затрат на обслуживание и культивировании.
• Винодельни. Всего в Калифорнии работает около 800 виноделен, из них 10 являются крупнейшими, на долю 10-ти приходится 80% продукции. В подавляющем большинстве случаев винодельни не являются собственниками виноградников, в их собственности находится менее 15% виноградников. Винодельни являются собственниками наиболее известных торговых марок и брендов (напр. Mondavi) и используют собственные виноградники только для производств премиальных сортов вин высокого качества. До 1990 г. винодельни являлись основными «спонсорами» ужесточения стандартов качества выращиваемого винограда, однако в Институте Вина доминирующую роль играли поставщики винограда и «стандартного» качества и винодельни прекратили свое участие в институте. С середины 90-х большинство виноделен сформировало партнерские отношения и организовало совместные предприятия с ведущими европейскими производителями. Винодельни полностью покрывают свои потребности в пробках за счет импорта (Португалия производит 85% мирового объема пробки), импорт бочек из дуба осуществляется из Франции только для премиального сегмента продукции.

Ключевую роль в кластере играют каналы сбыта. Продажа алкоголя в США является деятельностью строго регулированной федеральным правительством в лице агентства по Алкоголю, Табаку и Огнестрельному Оружию (ATF) и правительствами штатов. В силу этого, в ряде штатов оптовая продажа алкоголя разрешена только уполномоченным компаниям. Несмотря на это, большинство виноделен имеют собственные оптовые компании, что позволяет довести до потребителя полную линейку брендов и контролировать наличие собственных вин в супермаркетах. Огромное внимание уделяется маркетингу, в Калифорнии (Сан-Франциско) ряд крупнейших маркетинговых и рекламных агентств полностью специализируются на обслуживание винодельческого комплекса. В 1995 г. был создан Wine Market Council, с целью объединения усилий всех участников кластера в части реализации маркетинговых программ и выработки единой стратегии продвижения Калифорнийских вин на национальном рынке.